Home » Ilmu dan Teknologi Pangan
Estimasi klorofil cerdas dengan pembelajaran mendalam yang terintegrasi dengan perhatian dan fusi dual-modal dalam pengeringan tencha menggunakan kamera multispektral snapshot
Abstrak LATAR BELAKANG Kandungan klorofil selama proses pengeringan tencha, sebagai prekursor matcha sebelum digiling, terkait erat dengan evaluasi sensorik produk akhir. Penelitian ini menggunakan teknologi multispektral snapshot bersama dengan kemometrika untuk menilai kandungan klorofil sampel pengeringan. Citra multispektral…
Read More »Meningkatkan Kualitas dan Keamanan Keseluruhan Smoothie Buah dan Sayuran Selama Penyimpanan di Kulkas Melalui Iradiasi Gamma dan Antimikroba Alami
ABSTRAK Karena pasar minuman buah dan sayur (F&V) alami terus tumbuh, ada peningkatan minat pada metode pengawetan alternatif, seperti teknologi non-termal dan pengawet alami, untuk menonaktifkan faktor-faktor yang merugikan sambil memberikan karakteristik kualitas seperti segar. Studi ini bertujuan…
Read More »Actinidia spp. (Kiwi): Tinjauan Komprehensif tentang Potensi Nutraceutical-nya dalam Mitigasi Penyakit dan Peningkatan Kesehatan
ABSTRAK Ulasan ini menawarkan eksplorasi mendalam tentang komposisi nutrisi spesies Actinidia (buah kiwi), peran penting senyawa bioaktif utamanya, dan potensi aplikasinya di seluruh masalah kesehatan yang disebutkan di atas. Lebih jauh, artikel ini menyoroti alergi buah kiwi, memberikan…
Read More »Stabilitas hasil varietas lokal ubi air ( Dioscorea alata L) dibandingkan dengan varietas unggul di berbagai lingkungan dan kualitas kulinernya di Republik Benin
Abstrak Latar belakang Di Republik Benin, pasar ubi jalar segar memiliki dua periode utama: periode ketersediaan tinggi dari Agustus hingga Februari, diikuti oleh kelangkaan dari Maret hingga Juli. Untungnya, ketika umbi segar Dioscorea rotundata menjadi langka dan mahal,…
Read More »Efek perlindungan ekstrak Arbutus unedo terhadap kolitis yang diinduksi asam asetat pada tikus: penilaian histologis, biokimia, dan antioksidan
Abstrak LATAR BELAKANG Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efek menguntungkan dari ekstrak air rebusan buah Arbutus unedo (AUFDE) terhadap kolitis ulseratif (UC) yang disebabkan oleh asam asetat (AA) pada tikus, beserta proses yang terlibat dalam efek perlindungan ini….
Read More »Analisis korelasi sifat anti-pencernaan pati, sifat prebiotik, dan fitur geografis dan iklim millet ekor rubah Shanxi dari tiga wilayah lintang yang berbeda
Abstrak LATAR BELAKANG Millet buntut rubah telah menunjukkan kemanjuran yang signifikan dalam menjaga homeostasis metabolik. Pati menyumbang 60–70% dari berat kering millet buntut rubah, dan kemungkinan memainkan peran penting dalam efek pemeliharaan homeostasis metabolik. Oleh karena itu, eksplorasi…
Read More »Konflik Sipil dan Pola Pengeluaran Makanan Rumah Tangga: Bukti dari Ghana
ABSTRAK Studi ini menggunakan data survei panel yang dikombinasikan dengan informasi berkode geografis tentang lokasi rumah tangga dan konflik sipil untuk memeriksa hubungan antara konflik sipil dan pengeluaran makanan per kapita. Dengan menggunakan struktur panel dan menerapkan model…
Read More »Kerugian Hasil Pertanian: Penyebab dan Dampaknya terhadap Ketahanan Pangan
ABSTRAK Kerugian pada hasil pertanian memiliki implikasi sosial, ekonomi, dan lingkungan yang signifikan. Meskipun ada upaya untuk meningkatkan hasil panen, praktik pra dan pasca panen yang tidak memadai sering kali menyebabkan kerugian dan mengancam ketahanan pangan. Kerugian ini…
Read More »Peningkatan Sifat Mekanik Polimer Polihidroksibutirat (PHB) yang Rapuh, Berbasis Hayati dan Dapat Terurai Secara Hayati dengan Penguatan Serat Kapas dan Penyambungan Antarmuka
Abstrak Akumulasi limbah plastik berbasis bahan bakar fosil mendorong kebutuhan akan bahan kemasan yang berkelanjutan. Peraturan yang lebih ketat dan permintaan konsumen akan produk ramah lingkungan telah memperluas pasar plastik biodegradable. Polihidroksibutirat (PHB), biopolimer mikroba, bersifat biodegradable tetapi…
Read More »Sistem Peringatan Dini yang TIDAK BERBAHAYA untuk Material Canggih
Abstrak Advanced Materials (AdMa) memainkan peran penting bagi berbagai strategi yang mengatasi tantangan global. Material tersebut dikembangkan dengan cepat, sehingga semakin menantang bagi regulasi untuk mengimbangi inovasi. Kerangka kerja yang ada, yang tidak dirancang untuk AdMa atau tidak…
Read More »