Home » Ilmu dan Teknologi Pangan
Pendekatan dua tingkat untuk identifikasi geospasial lokasi budidaya pitaya yang optimal menggunakan analisis keputusan multi-kriteria
Abstrak LATAR BELAKANG Pitaya, yang juga dikenal sebagai buah naga, adalah salah satu buah paling populer dan mahal di dunia. Buah ini telah diproduksi secara komersial sejak awal abad ke-20. Tanaman ini membutuhkan lingkungan tumbuh dan kondisi ekologis…
Read More »Pemeliharaan FoodEx2 2024
Abstrak FoodEx2, yang dikembangkan dan dikelola oleh EFSA, adalah sistem komprehensif untuk mengklasifikasikan dan mendeskripsikan makanan dan pakan. Sistem ini menawarkan kerangka terminologi standar untuk mendukung seluruh proses penilaian risiko dan keamanan pangan, mulai dari pengumpulan data di…
Read More »Tindak lanjut dari evaluasi ulang perak (E 174) sebagai bahan tambahan pangan (EFSA-Q-2023-00169)
Abstrak Perak (E 174) adalah pewarna makanan yang dievaluasi ulang oleh Panel ANS EFSA (2016). Panel ANS menyimpulkan bahwa informasi yang tersedia saat itu tidak cukup untuk menilai keamanan perak sebagai bahan tambahan makanan. Masalah utamanya termasuk karakterisasi…
Read More »OXITEST sebagai Metode Skrining untuk Mengevaluasi Agen Antioksidan: Studi Stabilitas Oksidatif Tepung Ikan
Abstrak Oksidasi dalam tepung ikan (FM) dapat menghasilkan panas yang cukup untuk memicu pembakaran, sehingga penting untuk menilai risiko penyalaan sendiri sebelum transportasi untuk mencegah kebakaran. Ethoxyquin, yang umumnya digunakan untuk mengurangi risiko ini, telah dilarang di beberapa…
Read More »Laporan Hama Agrilus planipennis untuk mendukung pemeringkatan hama prioritas kandidat Uni Eropa
Abstrak Bahasa Indonesia: Pada tahun 2022, EFSA diberi mandat oleh Direktorat Jenderal Kesehatan dan Keamanan Pangan Komisi Eropa (M-2022-00070) untuk memberikan bantuan teknis pada daftar hama karantina Uni yang memenuhi syarat sebagai hama prioritas, sebagaimana ditentukan dalam Pasal…
Read More »Aplikasi Web untuk Kontrol Model Penyuling
Abstrak Dalam kontrak khusus No. 6 yang diterbitkan berdasarkan perjanjian kerangka kerja OC/EFSA/MESE/2023/03, EFSA meminta Open Analytics untuk menerapkan aplikasi web untuk kontrol model Distiller. Aplikasi web tersebut memiliki dua modul: satu untuk pembuatan sampel acak referensi yang…
Read More »Analisis Perbandingan Sifat Fisikokimia Protein yang Diperkaya Kafirin yang Diekstraksi dari Berbagai Biji Sorgum dan Biji Penyulingnya
ABSTRAK Sorgum merupakan tanaman serealia yang penting secara global dan dapat menjadi sumber potensial protein nabati yang inovatif. Kafirin merupakan protein simpanan utama dalam biji sorgum. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisis komparatif terhadap sifat fisikokimia dan fungsional…
Read More »Kepercayaan konsumen di masa ketidakpastian
Abstrak Meningkatnya intensitas tantangan ekonomi dan krisis yang tidak lazim telah meningkatkan ketidakpastian konsumen. Artikel ini membahas kepercayaan dalam konteks krisis tertentu, dengan menawarkan perspektif lokal (Polandia) tentang isu global. Tujuan utama dari makalah ini adalah untuk: (1)…
Read More »Estimasi Penurunan Tekanan pada Sistem Pendingin Ruang Penyimpanan Kentang Komersial
ABSTRAK Studi ini ditujukan untuk estimasi penurunan tekanan dalam sistem refrigerasi kompresi uap dari penyimpanan dingin komersial yang memiliki kapasitas penyimpanan 6000 metrik ton kentang. Metodologi umum diadopsi untuk menghitung penurunan tekanan dengan menggunakan korelasi Darcy-Weibach dan Chawla…
Read More »Profil Metabolisme ASI Berhubungan dengan Status Kegemukan/Obesitas Ibu atau Kepatuhan terhadap Diet Mediterania dan Kenaikan Berat Badan Bayi Selama Bulan Pertama Laktasi
ABSTRAK ASI menyediakan berbagai macam komponen nutrisi dan bioaktif yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi selama menyusui, yang pada akhirnya memengaruhi hasil kesehatan di masa mendatang. Di sini, kami menggunakan metabolomik yang tidak ditargetkan untuk mengidentifikasi perbedaan…
Read More »