Home » Ilmu dan Teknologi Pangan
Efek non-menguntungkan dari resveratrol pada kultur sel epitel ginjal: Implikasi dalam diferensiasi sel
Abstrak Selama tiga dekade terakhir, resveratrol (RSV), senyawa polifenol, telah diusulkan sebagai obat mujarab baru karena semua tindakannya yang bermanfaat. Namun, karena sifat hormetiknya, RSV juga dikaitkan dengan efek toksik. Dalam penelitian ini, kami meneliti apakah RSV memengaruhi…
Read More »Promotor Nitrogen Non-Klasik untuk Hidroformilasi Reduktif yang Dikatalisis Rhodium: Cara Baru yang Efisien untuk Mengakses Poliol dari Minyak Biji Rami
ABSTRAK Reaksi hidroformilasi reduktif minyak biji rami tak jenuh ganda menggunakan prekursor rodium yang dikaitkan dengan senyawa nitrogen dari lima famili berbeda (piridina, imidazol, trialkilamina, amidina, dan guanidina) telah berhasil dikembangkan. Hasil tertinggi alkohol 72% diperoleh dengan sistem…
Read More »Formulasi Keju Mozarella Rendah Lemak Menggunakan Lendir Aloe Vera Sebagai Pengganti Lemak Potensial: Bagian 2—Karakterisasi Mikrostruktur dan Sifat Reologi Keju Mozarella Rendah Lemak
Abstrak Keju Mozzarella (MC) adalah dadih protein yang lembut, terfermentasi, padat, dengan perilaku viskoelastis yang unik. MC biasanya berperilaku seperti padatan lunak pada suhu sekitar dan cepat meleleh dengan peningkatan suhu. Selama periode ini, lemak jenuh dalam MC…
Read More »Deposisi Ramah Lingkungan dari Graphena Bebas Katalis pada Berbagai Substrat (Adv. Sustainable Syst. 4/2025)
Abstrak Grafis Pertumbuhan Grafena Tanpa Katalis Di nomor artikel2500105Mustapha Jouiad dan rekan-rekannya menyajikan metode yang ramah lingkungan dan bebas katalis untuk mendeposisikan grafena berkualitas tinggi pada berbagai substrat, menggunakan etilena sebagai satu-satunya sumber karbon. Dengan menggunakan deposisi uap…
Read More »Pemanfaatan Kembali Limbah Biomassa Industri Menjadi Aerogel Menggunakan Hidrat Garam Seng Klorida (Adv. Sustainable Syst. 4/2025)
Abstrak Grafis Mendaur Ulang Limbah Biomassa Industri Gambar sampul ini menunjukkan metode inovatif untuk mendaur ulang limbah biomassa yang tidak dapat didaur ulang, seperti kemasan makanan dan serat yang ditolak, menjadi aerogel berkinerja tinggi menggunakan garam hidrat seng…
Read More »Sinyal Melatonin dan Hidrogen Sulfida Secara Sinergis Meningkatkan Ketersediaan Zat Besi dan Ketahanan Stres pada Stroberi yang Kekurangan Zat Besi
ABSTRAK Kekurangan zat besi (Fe) merupakan kendala kritis pada ketahanan pangan global, khususnya yang mempengaruhi tanaman hortikultura bernilai tinggi seperti stroberi ( Fragaria × ananassa ). Studi ini meneliti peran melatonin dan pensinyalan hidrogen sulfida (H 2 S)…
Read More »Efek Antimikroba dan Antioksidan Lapisan Film Dua Lapis Berbasis Asam Polilaktat (PLA)/Kitosan: Pati yang Mengandung Minyak Atsiri Jeruk Pahit pada Fillet Ikan Rainbow Trout ( Onchorhynchus mykiss ) Segar
ABSTRAK Studi ini menyelidiki sifat antibakteri dari asam polilaktat (PLA)/kitosan: film pati yang digabungkan dengan minyak esensial jeruk pahit (BOEO) untuk mengawetkan fillet ikan trout pelangi. Tiga konsentrasi BOEO (0,7%, 1,4%, dan 2,1% b/b) digabungkan melalui pengecoran. Peningkatan…
Read More »Kinerja Pertumbuhan, Daya Cerna, Indeks Serum, dan Keragaman Komunitas Bakteri Feses pada Sapi Yanbian yang Diberi Diet dengan Substrat Jamur Bekas Fermentasi dari Pleurotus Eryngii Sebagai Pengganti Biji-bijian Bekas Pembuatan Bir
ABSTRAK Percobaan ini adalah untuk mengevaluasi efek substrat jamur bekas fermentasi dari Pleurotus eryngii (FSMPE) sebagai pengganti biji-bijian bekas pembuat bir (BSG) pada kinerja pertumbuhan, kecernaan nyata, indeks serum, dan komunitas bakteri feses sapi Yanbian. Tiga puluh sapi…
Read More »Manfaat transisi pola makan ke makanan akuatik bagi lingkungan dan tujuan pembangunan berkelanjutan: studi kasus di Tiongkok di bawah jalur sosial ekonomi bersama
Abstrak LATAR BELAKANG Pola konsumsi makanan merupakan pendorong utama beban lingkungan, yang mendorong meningkatnya minat terhadap transisi pola makan. Namun, kemungkinan penyesuaian pola makan berbasis hewani dengan komposisi konsumsi yang berbeda, dan implikasi lingkungan besar yang diakibatkannya dengan…
Read More »