ABSTRAK
Iradiasi makanan meningkatkan keamanan dan masa simpan makanan, tetapi penerimaan konsumen di Tiongkok terhambat oleh kesalahpahaman terkait radiasi dan rendahnya kesadaran. Studi ini menyelidiki 556 konsumen Tiongkok melalui survei daring, menganalisis pengaruh demografi dan sikap melalui SPSSAU. Temuan utama mengungkapkan preferensi yang kuat untuk istilah “makanan terionisasi” (penerimaan 69%) daripada “makanan teradiasi” (31%), terutama di antara mereka yang memiliki kekhawatiran risiko nuklir. Temuan ini menyoroti gagasan bahwa penggunaan label “makanan terionisasi” dapat menghindari asosiasi spontan dengan radiasi nuklir. Ketika istilah “makanan teradiasi” digunakan, penjelasan yang jelas tentang apa yang dimaksud dengan makanan teradiasi harus diberikan pada label makanan. Sementara lebih dari 80% responden mengenali metode sterilisasi konvensional (misalnya, pasteurisasi), hanya 17% yang mengidentifikasi iradiasi. Analisis demografi menunjukkan penerimaan awal yang lebih tinggi di kalangan pria dan kelompok usia 26–45 tahun (75% kesediaan), meskipun pengungkapan produk iradiasi sehari-hari (misalnya, rempah-rempah, makanan ringan) memicu resistensi, terutama di kalangan wanita (77% pembalikan). Pendidikan berkorelasi positif dengan penerimaan, dengan mahasiswa doktoral menunjukkan persetujuan 64,5%. Khususnya, 65,6% konsumen yang awalnya bersedia menolak makanan iradiasi setelah mengetahui tentang pelabelan yang tidak mencolok, yang mencerminkan ketidakpercayaan pada transparansi pasar. Platform seluler (WeChat, TikTok) lebih disukai untuk komunikasi sains (70%), sementara orang dewasa yang lebih tua lebih menyukai penjangkauan masyarakat. Kampanye komunikasi sains yang ditargetkan harus diluncurkan untuk menghilangkan kesalahpahaman terkait radiasi. Pemerintah juga harus menyesuaikan strategi untuk kelompok demografi yang berbeda, terutama untuk mengatasi masalah siswa, wanita, dan individu lanjut usia. Dengan memanfaatkan media digital dan berkolaborasi dengan sekolah, komunitas, dan bisnis, konsumen dapat dididik secara efektif, kekhawatiran mereka dapat dikurangi, dan kepercayaan pada makanan iradiasi dapat ditingkatkan.

1 Pendahuluan
Iradiasi makanan, yang merupakan teknologi pemrosesan makanan penting, memainkan peran krusial dalam meningkatkan keamanan dan kebersihan makanan sekaligus memperpanjang masa simpannya (Pan et al. 2021 ). Bahan radioaktif, termasuk 60 Co dan 137 Cs, serta sinar elektron dan sinar-X telah digunakan untuk menyinari makanan (Walter 2012 ). Meskipun penerimaan terhadap makanan yang diiradiasi telah meningkat drastis selama 20 tahun terakhir, banyak konsumen yang menolaknya karena berbagai alasan (Siegrist 2008 ). Keengganan ini menimbulkan tantangan karena pendekatan individu terhadap teknologi baru, gaya hidup, preferensi, dan tingkat pengetahuan tentang makanan yang diiradiasi mungkin terkait dengan persepsi mereka terhadap risiko makanan (Roosen et al. 2005 ). Saat ini, kesadaran publik terhadap iradiasi makanan rendah, dan banyak orang tidak tahu apa itu iradiasi (Fox et al. 2002 ). Ketakutan akan kemungkinan kerusakan kesehatan akibat konsumsi senyawa karsinogenik yang terbentuk selama iradiasi masih ada di antara banyak konsumen di seluruh dunia (Withwoth et al. 2017 ). Sebagian besar ketakutan ini berasal dari istilah “iradiasi,” yang dianggap konsumen sebagai tambahan pada makanan. Selain itu, iradiasi dikaitkan dengan efek “radioterapi” atau “radiasi,” yang terkait erat dengan kanker (Alston et al. 1995 ).

Namun, telah ditunjukkan bahwa kesadaran akan sifat dan manfaat iradiasi pangan mengarah pada perubahan positif dalam persepsi konsumen dan memengaruhi keputusan mereka untuk membeli pangan iradiasi. Semakin besar kesadaran konsumen akan manfaat iradiasi, semakin besar kemungkinan pangan iradiasi akan diterima dan dibeli. Oleh karena itu, jika informasi diberikan untuk mengoreksi “defisit pengetahuan”, konsumen akan memiliki sikap yang lebih positif terhadap teknologi ini. Sejak keberhasilan pengenalan manfaat pangan iradiasi (seperti daging sapi giling), persepsi pangan iradiasi tertentu di antara konsumen Amerika telah membaik (Bruhn 2007 ; Eustice dan Bruhn 2012 ). Namun, penelitian lain telah bertentangan dengan kesimpulan ini (Frewer et al. 2003 ; Eden et al. 2008 ). Perbedaan dalam kesimpulan tidak hanya terkait dengan tingkat pengetahuan konsumen tentang pangan iradiasi tetapi juga dengan budaya, jenis kelamin, pekerjaan, dan tingkat pendidikan konsumen di wilayah tempat mereka berada.

Pertumbuhan pesat industri iradiasi pangan Tiongkok telah memposisikannya sebagai salah satu negara terdepan dalam hal volume pangan iradiasi secara global (Eustice 2018 ). Tingkat penerimaan di antara konsumen secara signifikan memengaruhi perkembangan sektor pangan iradiasi di Tiongkok. Pemahaman yang komprehensif tentang penerimaan konsumen dapat mengoptimalkan penerapan data penelitian untuk mengatasi masalah ini secara efektif. Studi sebelumnya telah meneliti sikap konsumen terhadap pangan iradiasi, dan menemukan bahwa perempuan, individu lanjut usia, dan mereka yang berpendidikan rendah cenderung memiliki lebih sedikit pengetahuan tentang pangan iradiasi, menyimpan lebih banyak kesalahpahaman, dan menunjukkan tingkat penerimaan yang lebih rendah, tetapi alasan di balik sikap ini masih belum dieksplorasi (Wang et al. 2023 ). Studi ini meneliti penerimaan dan alasan preferensi konsumen Tiongkok terhadap pangan iradiasi, dan selanjutnya mengeksplorasi korelasi antara penerimaan dan variabel demografi seperti jenis kelamin, usia, pekerjaan, dan pendidikan. Untuk memvalidasi kesimpulan yang disebutkan di atas dan menyelidiki lebih dalam faktor-faktor sebenarnya yang mendasari sikap konsumen terhadap makanan yang diiradiasi, studi ini melakukan survei yang lebih rinci dan mendalam di antara populasi konsumen yang lebih luas. Dengan memperluas ukuran sampel dan memperkaya cakupan investigasi, kami bertujuan untuk memperoleh data yang lebih komprehensif dan kuat. Data tersebut tidak hanya akan membantu mengonfirmasi temuan sebelumnya tetapi juga mengungkap perspektif bernuansa dan mekanisme yang mendasari yang memengaruhi persepsi konsumen, yang pada akhirnya memberikan pemahaman yang lebih menyeluruh tentang dinamika dalam pasar iradiasi makanan dan memandu strategi yang lebih efektif untuk promosi industri dan edukasi konsumen.

2 Bahan dan Metode
Sebelum merancang kuesioner untuk penelitian ini, kami melakukan kegiatan pemasyarakatan sains awal yang ekstensif. Selama kegiatan ini, kami berinteraksi langsung dengan anggota masyarakat di berbagai tempat, menanyakan tentang sikap mereka terhadap makanan yang diiradiasi dan pertanyaan yang mereka miliki. Eksplorasi awal ini memungkinkan kami untuk memperoleh pemahaman mendalam tentang masalah utama dan persepsi psikologis konsumen, yang menjadi dasar untuk desain kuesioner berikutnya.

Kuesioner dibuat menggunakan program mini WeChat, yang memungkinkan kami memanfaatkan jangkauan platform yang luas di Tiongkok. Untuk memastikan sampel yang beragam dan representatif, kami mendistribusikan kuesioner melalui dua platform media sosial yang paling banyak digunakan (WeChat dan QQ) di Tiongkok. Mengenai kelompok mahasiswa, mayoritas peserta adalah mahasiswa sarjana di Universitas Sains dan Teknologi Hubei. Semua konsumen dapat menyelesaikan kuesioner secara anonim secara daring, dan selama proses berlangsung, kami dengan tegas menahan diri dari mengumpulkan informasi pribadi apa pun untuk melindungi privasi mereka. Setelah pengumpulan data selesai, kami menggunakan SPSSAU (SPSSPRO 2021 ), paket perangkat lunak analisis statistik yang komprehensif, untuk menganalisis data yang dikumpulkan secara sistematis, memastikan ketelitian ilmiah dan keandalan hasil penelitian.

Temuan studi ini berdasarkan kuesioner daring (termasuk pertanyaan terkait jenis kelamin, usia, pekerjaan, pendidikan, dan tempat tinggal.) survei konsumen Tiongkok secara nasional memiliki nilai signifikan. Mereka memberikan wawasan penting untuk mempromosikan industri iradiasi pangan Tiongkok di pasar konsumen. Seperti yang ditunjukkan dalam Tabel 1 , di antara respons yang dikumpulkan, 22 di antaranya secara signifikan lebih pendek (<30 detik), dan 15 di antaranya secara signifikan lebih panjang (>45 menit) daripada waktu penyelesaian rata-rata (2 menit), sehingga mengakibatkan pengecualian 37 respons. Pengecualian ini menyisakan 556 kiriman yang valid untuk dianalisis. Secara khusus, hasil studi ini dapat membantu menumbuhkan pemahaman yang lebih seimbang di antara konsumen, meningkatkan pengetahuan dan penerimaan mereka terhadap pangan yang diiradiasi. Selain itu, kesimpulan studi ini dapat berfungsi sebagai referensi untuk mendorong adopsi teknik iradiasi pangan yang lebih luas di pasar Tiongkok, sehingga berkontribusi pada perkembangan industri iradiasi pangan yang sehat di Tiongkok.

TABEL 1. Deskripsi pertanyaan dan pilihan kuesioner.

Dari sudut pandang profesional, “iradiasi” dan “ionisasi” merujuk pada konsep ilmiah yang sama. Akan tetapi, bagi konsumen biasa, istilah “iradiasi” langsung membangkitkan asosiasi dengan radiasi nuklir, yang membawa persepsi risiko yang melekat. Sebaliknya, “ionisasi” terutama memunculkan gambaran proses kelistrikan, seperti pembentukan partikel bermuatan melalui interaksi kelistrikan, daripada asosiasi risiko langsung yang biasanya dikaitkan dengan radiasi. Perbedaan dalam interpretasi semantik ini menyoroti perbedaan antara terminologi teknis dan persepsi orang awam, di mana akar linguistik (“radiasi” dalam iradiasi vs. “listrik” dalam ionisasi) secara signifikan membentuk asosiasi kognitif awal dan respons emosional. Oleh karena itu, Pertanyaan 1 dirancang untuk mengevaluasi penerimaan konsumen terhadap istilah “pemrosesan iradiasi” dan “pemrosesan ionisasi”. Pertanyaan berikutnya bertujuan untuk menilai tingkat pemahaman konsumen terhadap berbagai teknik pemrosesan makanan untuk menjelaskan penyebaran makanan yang diiradiasi dalam berbagai demografi konsumen. Dari pertanyaan ketiga dan seterusnya, survei menggunakan struktur yang koheren untuk mencegah adanya kontradiksi dalam jawaban responden, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 1 . Jika peserta memilih opsi “mengerti” pada Pertanyaan 3, mereka akan ditanyai lebih lanjut pada Pertanyaan 4 tentang asal-usul pengetahuan mereka, diikuti oleh Pertanyaan 5, yang menanyakan tentang niat pembelian mereka. Sebaliknya, peserta yang memilih respons “tidak mengerti” pada Pertanyaan 3 mengabaikan Pertanyaan 4 dan langsung melanjutkan ke Pertanyaan 5, di mana kecenderungan pembelian mereka dinilai. Pendekatan ini memudahkan analisis korelasi antara pemahaman konsumen dan keinginan mereka untuk membeli. Pada Pertanyaan 5, responden dibagi menjadi tiga kategori: mereka yang sangat atau cukup bersedia untuk membeli dan mereka yang tidak bersedia (berkisar dari agak hingga sama sekali tidak bersedia). Bagi mereka yang menyatakan bersedia untuk membeli, Pertanyaan 7 meneliti alasan di balik preferensi mereka, diikuti oleh Pertanyaan 9, yang memberi tahu mereka tentang ketersediaan makanan yang diiradiasi dalam kehidupan sehari-hari dan menilai setiap perubahan sikap selanjutnya. Bagi peserta yang tidak bersedia untuk membeli, Pertanyaan 6 mengeksplorasi alasan keengganan mereka dan Pertanyaan 8 menyoroti manfaat makanan yang diiradiasi dan mengukur setiap perubahan dalam sikap mereka. Peserta dengan keinginan membeli yang cukup besar langsung melanjutkan ke Pertanyaan 8, yang mengevaluasi setiap perubahan dalam persepsi mereka. Di antara tanggapan yang dikumpulkan, 22 tanggapan jauh lebih pendek, dan 15 tanggapan jauh lebih lama dari waktu penyelesaian rata-rata, sehingga 37 tanggapan tidak disertakan. Hal ini menyisakan 556 tanggapan yang valid untuk dianalisis.

3 Hasil dan Analisis
3.1 Frekuensi Karakteristik Konsumen
Tabel 2 menggambarkan karakteristik demografis dari populasi yang disurvei, yang terdiri dari 270 laki-laki dan 286 perempuan. Dalam hal usia, individu antara usia 18 dan 25 tahun merupakan 48,02% dari sampel, mereka yang berusia 26–45 tahun mewakili 28,24%, individu di bawah 18 tahun berjumlah 7,55%, dan individu di atas 60 tahun berjumlah 2,34%. Mahasiswa merupakan kelompok yang dominan (30,94%), diikuti oleh karyawan perusahaan (29,32%), profesional (12,59%), dan pejabat pemerintah (9,89%). Sekitar 66,19% dari peserta memiliki tingkat pendidikan sarjana atau lebih tinggi, dan 75,00% tinggal di daerah perkotaan pada saat survei.

TABEL 2. Frekuensi karakteristik populasi.

3.2 Analisis Validitas
Selama analisis faktor eksploratori untuk penilaian validitas, total varians yang dijelaskan (Tabel 3 ) memainkan peran penting dalam mengevaluasi validitas struktur faktor. Hasil uji Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) dan uji sferisitas Bartlett digunakan untuk menentukan kesesuaian kumpulan data untuk analisis faktor. Nilai KMO melebihi 0,6, yang menunjukkan bahwa variabel item berkorelasi cukup untuk melanjutkan analisis faktor. Uji Bartlett menghasilkan tingkat signifikansi p  < 0,05, yang mengonfirmasi kesesuaian melakukan analisis faktor. Temuan awal mengungkapkan bahwa faktor pertama sebelum rotasi memberikan kontribusi paling besar terhadap total varians (32,48%), diikuti oleh penurunan bertahap dalam nilai eigen dan tingkat kontribusi faktor-faktor berikutnya. Khususnya, faktor keenam memberikan kontribusi 6,94%, dan persentase kumulatif mencapai 100%, yang menunjukkan bahwa semua faktor secara kolektif menjelaskan semua variasi dalam data. Struktur faktor yang diputar mematuhi prinsip-prinsip dasar analisis faktor dan memberikan landasan yang kuat untuk langkah-langkah berikutnya, seperti penamaan faktor, atribusi variabel, dan interpretasi teoritis. Akibatnya, struktur faktor dari kumpulan data ini dianggap wajar, yang menunjukkan bahwa hal itu secara efektif mencerminkan struktur internal dan hubungan di antara variabel-variabel asli. Tujuan dari langkah rotasi dalam analisis faktor adalah untuk meningkatkan kejelasan dan kekuatan penjelasan interpretasi faktor dan memastikan bahwa setiap variabel berkorelasi kuat hanya dengan satu faktor. Sebagaimana dibuktikan oleh data, keenam faktor (Faktor 1 hingga 6) menjelaskan dimensi masalah yang berbeda dan menunjukkan perbedaan pemuatan yang signifikan. Selain itu, kesamaan semuanya adalah satu, yang menunjukkan bahwa semua variabel dijelaskan sepenuhnya tanpa kehilangan informasi apa pun. Penjelasan komprehensif ini menggarisbawahi efektivitas analisis faktor dalam menangkap struktur data yang mendasarinya.

TABEL 3. Analisis validitas pertanyaan kuesioner.

*** Menunjukkan tingkat signifikansi p < 0,001.
** Mewakili tingkat signifikansi p < 0,01.
* Menunjukkan tingkat signifikansi p < 0,05.

3.3 Analisis Silang Chi-Kuadrat
Analisis chi-kuadrat silang digunakan untuk menentukan kedekatan hubungan antara beberapa set data. Nilai p kurang dari 0,05 dalam analisis ini menunjukkan korelasi yang signifikan antara variabel. Oleh karena itu, penelitian ini menggunakan uji chi-kuadrat silang untuk menyelidiki lebih lanjut hubungan antara karakteristik populasi dan isu-isu tertentu.

3.3.1 Analisis Chi-Squared Silang Makanan Olahan dan Karakteristik Populasi
Penelitian oleh Bearth menyoroti bahwa label “makanan iradiasi” berdampak negatif pada persepsi konsumen terhadap kualitas berbagai produk makanan, meskipun “makanan terionisasi” memberikan efek yang kurang jelas (Bearth dan Siegrist 2019 ). Kami melakukan survei independen untuk mengeksplorasi lebih lanjut temuan ini. Hasilnya mengungkapkan bahwa 270 peserta lebih menyukai label “makanan iradiasi,” sedangkan 286 memilih “makanan terionisasi,” yang menunjukkan tidak ada perbedaan signifikan antara kedua istilah tersebut, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 2a . Ketika data dikelompokkan berdasarkan konsumen dengan sikap negatif terhadap reaktor nuklir atau label “radiasi,” kami mengamati bahwa proporsi konsumen yang lebih besar menyukai istilah “makanan olahan iradiasi” (68,89%) daripada “makanan olahan iradiasi” (31,11%). Konsisten dengan heuristik pengaruh (Finucane et al. 2000 ; Finucane dan Holup 2006 ), temuan ini menyiratkan bahwa konsumen dengan sikap yang lebih negatif terhadap tenaga nuklir cenderung menganggap makanan yang diiradiasi memiliki kualitas yang lebih rendah. Akibatnya, kami memfokuskan analisis kami pada konsumen yang tidak mau membeli makanan yang diiradiasi karena pandangan mereka yang tidak baik terhadap reaktor nuklir atau label “radiasi.” Seperti yang digambarkan dalam Gambar 2b , 69% dari konsumen ini lebih menyukai label “makanan terionisasi.”

3.3.2 Statistik Pemahaman Metode Sterilisasi
Survei kami bertujuan untuk mengevaluasi kesadaran konsumen terhadap beberapa teknik pengolahan makanan yang lazim, seperti yang disajikan pada Gambar 3. Temuan tersebut mengungkapkan bahwa pasteurisasi merupakan metode sterilisasi yang paling dikenal luas di kalangan konsumen, diikuti oleh sterilisasi panas lembap dan sterilisasi panas kering. Sebaliknya, jumlah responden yang memilih sterilisasi iradiasi kira-kira setengah dari total gabungan dari tiga metode pertama. Temuan ini menunjukkan bahwa terdapat tingkat kesadaran yang relatif rendah mengenai sterilisasi iradiasi di kalangan konsumen umum.

3.3.3 Analisis Chi-Squared Lintas Jenis Kelamin dan Pertanyaan Survei
Hasilnya disajikan dalam Tabel 4. Pria menunjukkan tingkat pengetahuan yang sedikit lebih unggul mengenai makanan iradiasi dibandingkan dengan wanita, dengan persentase masing-masing 82,59% dan 77,32%. Nilai-nilai ini jauh lebih tinggi daripada konsumen (10%) di Polandia (Buczkowska et al. 2023 ). Sekitar setengah dari peserta dari kedua jenis kelamin (46%) menyatakan niat mereka untuk membeli makanan iradiasi. Namun, di antara lima metode pengolahan makanan umum yang disediakan, hanya 17,04% konsumen yang memilih pengolahan iradiasi, yang menunjukkan keraguan untuk merangkul metode ini. Dalam hal kesadaran publik, ada konsensus yang kuat di kedua jenis kelamin, dengan lebih dari 80% responden menganjurkan perlunya mempromosikan makanan iradiasi. Khususnya, 70% konsumen mendukung platform seluler seperti WeChat, QQ, dan TikTok sebagai media pilihan untuk penyebaran ilmiah. Setelah diberi tahu bahwa beberapa makanan yang mereka beli setiap hari adalah makanan yang diiradiasi, ada penurunan yang nyata dalam kekhawatiran mengenai tidak membeli di masa mendatang di kalangan pria, dengan pengurangan 21 (25,00%) individu dibandingkan dengan mereka yang tidak mau membeli. Sebaliknya, di kalangan wanita, ada peningkatan yang signifikan dalam kekhawatiran tentang tidak membeli di masa mendatang, dengan peningkatan 22 (19,64%) individu dibandingkan dengan mereka yang awalnya enggan membeli. Sehubungan dengan metode pengolahan makanan, konsumen wanita cenderung menyukai teknik antimikroba yang melibatkan aditif makanan, sedangkan konsumen pria lebih menyukai sterilisasi suhu tinggi. Pada tahap awal penelitian kami, kami berhipotesis bahwa penerimaan yang rendah terhadap makanan yang diiradiasi di kalangan wanita terutama disebabkan oleh pemahaman mereka yang terbatas tentang hal itu. Namun, temuan penelitian terbaru menunjukkan bahwa kepekaan wanita yang meningkat terhadap makanan yang diiradiasi mungkin merupakan faktor dasar yang lebih masuk akal. Analisis lebih lanjut terhadap data tersebut mengungkapkan bahwa di antara kelompok perempuan yang baru diidentifikasi yang enggan membeli makanan yang diradiasi, 98% responden menyebutkan “makanan yang diradiasi” sebagai alasan penolakan mereka. Hasil ini sangat menguatkan gagasan bahwa perempuan menunjukkan kepekaan tertentu terhadap istilah “iradiasi”, yang menyebabkan perubahan signifikan dalam sikap mereka setelah mengetahui bahwa mereka akan terpapar makanan yang diradiasi.

TABEL 4. Hasil analisis silang (chi-kuadrat) jenis kelamin dan pertanyaan survei.

Catatan: * p < 0,05 (signifikan); ** p < 0,01 (sangat signifikan); *** p < 0,001 (paling signifikan).

3.3.4 Uji Kuadrat Usia Dibandingkan dengan Pertanyaan Survei
Tabel 5 menyajikan hasil analisis chi-kuadrat yang meneliti demografi usia dalam kaitannya dengan respons survei. Khususnya, mayoritas signifikan (93,5%) konsumen berusia 26–45 tahun menyadari makanan yang diiradiasi, diikuti oleh konsumen berusia 46–60 (90%). Sekitar 60% konsumen menyatakan keinginan kuat untuk membeli makanan yang diiradiasi, dengan kelompok usia 25–45 menunjukkan kecenderungan tertinggi untuk membeli (75%). Sebanyak 54% individu lanjut usia secara eksplisit menyatakan keengganan mereka untuk membeli makanan yang diiradiasi. Analisis mendalam terhadap kelompok ini mengungkapkan bahwa 57,14% dari mereka bersikap negatif karena kurangnya pemahaman, 28,57% menganggap makanan yang diiradiasi terlalu mahal, melebihi ekspektasi konsumsi mereka, dan 5,88% responden khawatir tentang potensi risiko genetik yang terkait dengan makanan yang diiradiasi. Hasil ini sangat konsisten dengan hipotesis penelitian kami sebelumnya, yang selanjutnya memvalidasi dampak signifikan tingkat kognitif pada keputusan konsumsi populasi lansia. Ketika diberi tahu bahwa makanan umum yang telah mereka beli telah diiradiasi, 44,8% konsumen di bawah usia 18 tahun secara eksplisit menyatakan keengganan mereka untuk membeli makanan yang diiradiasi. Analisis terperinci dari kelompok ini mengungkapkan beragam alasan penolakan: 35,29% bersikap negatif karena khawatir tentang potensi risiko radiasi nuklir, mutasi genetik, dan hal-hal menakutkan yang terkait dengan makanan yang diiradiasi; 17,65% menganggap produk tersebut terlalu mahal, melebihi ekspektasi harga psikologis mereka; 23,53% menyukai metode sterilisasi makanan lainnya, dan 17,65% lainnya menolak karena kurangnya pemahaman tentang makanan yang diiradiasi. Sebaliknya, hanya 5,88% yang lebih menyukai makanan hijau, yang berkontribusi pada resistensi mereka terhadap makanan yang diiradiasi.

TABEL 5. Hasil analisis silang (Chi-kuadrat) untuk usia dan pertanyaan survei.

Catatan: * p < 0,05 (signifikan); ** p < 0,01 (sangat signifikan); *** p < 0,001 (paling signifikan).

Di antara konsumen berusia 18–25 tahun, yang sebagian besar adalah mahasiswa, 29,58% dengan jelas menunjukkan keengganan mereka untuk membeli makanan yang diiradiasi. Secara spesifik, 33,33% bersikap negatif, terutama karena kekhawatiran tentang potensi bahaya radiasi nuklir, hal-hal yang menakutkan, dan mutasi genetik yang terkait dengan produk tersebut. Sementara itu, 16,05% memilih makanan hijau sebagai gantinya. Yang lebih penting, 35,80% responden menolak makanan yang diiradiasi hanya karena kurangnya pengetahuan tentangnya. Sebaliknya, hanya 2,47% yang menyebutkan biaya tinggi sebagai alasan penolakan mereka.

Di antara konsumen berusia 25–45 tahun, setelah diberi tahu bahwa beberapa makanan yang mereka beli setiap hari adalah makanan yang diiradiasi, mereka mengalami perubahan sikap yang signifikan, dengan peningkatan 29% dalam keengganan untuk membeli. Analisis silang gender menunjukkan bahwa mayoritas individu ini adalah perempuan (22; 19,64%). Proporsi konsumen berusia di atas 60 tahun yang tidak mau membeli menurun dari 55% menjadi 31%, sedangkan proporsi konsumen pada kelompok usia lain yang tidak mau membeli juga sedikit menurun. Secara keseluruhan, perubahan dalam niat pembelian di antara konsumen sangat minim.

Sebagian besar (95%) konsumen berusia 18–60 tahun menganggap kegiatan sains populer itu penting. Namun, sekitar 38% konsumen berusia lebih dari 60 tahun menganggap kegiatan tersebut tidak perlu, yang mungkin disebabkan oleh keengganan mereka untuk menerima pengetahuan baru. Dalam hal metode penyebaran yang disukai untuk sains populer, konsumen berusia di bawah 60 tahun lebih memilih media seluler, diikuti oleh televisi dan penjangkauan sains berbasis komunitas. Sebaliknya, konsumen berusia di atas 60 tahun lebih cenderung mengikuti acara pemasyarakatan sains komunitas. Konsumen berusia di bawah 25 tahun dan lebih dari 60 tahun menunjukkan penerimaan yang setengah-setengah terhadap makanan yang diiradiasi. Namun, sikap mereka terhadapnya membaik setelah mereka diberi tahu tentang manfaatnya. Akibatnya, ada kebutuhan mendesak untuk meningkatkan komunikasi ilmiah pada kelompok usia ini. Bagi konsumen yang lebih tua, penting untuk tidak hanya mempromosikan penjangkauan ilmiah tetapi juga untuk melakukan kegiatan pemasyarakatan sains komunitas yang disesuaikan dengan kebutuhan spesifik mereka. Terakhir, preferensi untuk metode pengolahan makanan menunjukkan bahwa konsumen berusia di bawah 25 tahun dan lebih dari 60 tahun lebih menyukai sterilisasi iradiasi daripada metode lain.

3.3.5 Cross-Square Pekerjaan dan Pertanyaan Survei
Tabel 6 dan 7 menggambarkan temuan analisis silang (uji chi-kuadrat) antara pekerjaan dan respons survei. Data tersebut mengungkapkan bahwa karyawan lembaga publik, profesional, dan pejabat lebih menyadari makanan yang diiradiasi. Sebaliknya, mahasiswa, pebisnis, dan pekerja menunjukkan pemahaman yang kurang tentang makanan yang diiradiasi, dengan mahasiswa memiliki tingkat pengetahuan terendah tentang subjek tersebut.

TABEL 6. Hasil analisis silang (Chi-kuadrat) pekerjaan dan pertanyaan survei 3.

Catatan: * p < 0,05 (signifikan); ** p < 0,01 (sangat signifikan); *** p < 0,001 (paling signifikan).

TABEL 7. Hasil analisis silang (chi-kuadrat) pekerjaan dan pertanyaan survei 5 dan 8.

Catatan: * p  < 0,05 (signifikan); ** p  < 0,01 (sangat signifikan); *** p  < 0,001 (paling signifikan).

Dalam analisis chi-kuadrat terkait usia, kami mengamati pergeseran signifikan dalam sikap konsumen berusia 26–45 tahun setelah mereka diberi tahu tentang makanan iradiasi umum. Namun, analisis chi-kuadrat pekerjaan mengungkapkan bahwa jumlah karyawan perusahaan yang tidak mau membeli meningkat dari 35 (21,47%) menjadi 83 (50,92%). Selain itu, jumlah profesional yang tidak mau membeli meningkat dari 21 (30,00%) menjadi 27 (38,57%), sedangkan pekerjaan lain menunjukkan penurunan, dengan mahasiswa mengalami penurunan paling signifikan dari 34 (19,77%) konsumen. Khususnya, karyawan perusahaan dan profesional, yang biasanya memiliki pengetahuan lebih besar tentang makanan iradiasi, menunjukkan resistensi yang lebih besar. Tren ini bertentangan dengan korelasi yang diharapkan antara pemahaman dan penerimaan. Anomali ini mungkin berasal dari paparan demografis ini yang sering terhadap makanan iradiasi dalam kehidupan sehari-hari mereka, yang kemungkinan mendorong mereka untuk berhati-hati selama pembelian, mencerminkan respons publik “Not in My Backyard” (NIMBY) terhadap energi nuklir.

Pekerja dan pekerja lepas lebih menyukai stasiun televisi lokal untuk penyuluhan sains, sedangkan staf perusahaan dan profesional lebih memilih media seluler (seperti WeChat, QQ, dan TikTok) untuk mendapatkan informasi. Mahasiswa dan pemilik bisnis lebih cenderung terlibat dalam inisiatif sains berbasis masyarakat.

3.3.6 Cross-Square Pendidikan dan Pertanyaan Survei
Hasil analisis chi-kuadrat pendidikan dan pertanyaan survei ditunjukkan pada Tabel 8. Proporsi konsumen dengan tingkat pendidikan yang berbeda yang tidak menerima makanan yang diradiasi serupa, berkisar antara 27,27% hingga 36,17%, dan tidak dapat diterima oleh konsumen dengan gelar dari perguruan tinggi junior dan di bawahnya adalah yang tertinggi (36,17%). Mahasiswa doktoral lebih berpengetahuan tentang makanan yang diradiasi. Proporsi mahasiswa sarjana yang memilih untuk tidak tahu adalah 26,11%, yang secara signifikan lebih tinggi dari rata-rata 19,96%. Proporsi mahasiswa sarjana dan pascasarjana yang memilih media seluler (WeChat, QQ, TikTok) lebih tinggi dari rata-rata 7%. Mahasiswa doktoral lebih cenderung pada pemasyarakatan ilmu pengetahuan masyarakat (penjelasan, eksperimen kecil, dan interaksi yang menarik). Proporsi mahasiswa doktoral yang memilih sterilisasi iradiasi (pada suhu kamar, tanpa mengubah rasa makanan) lebih tinggi dari tingkat rata-rata, menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat pendidikan konsumen, semakin baik penerimaan mereka terhadap makanan yang diradiasi.

TABEL 8. Hasil analisis silang (Chi-kuadrat) antara pertanyaan pendidikan dan pertanyaan survei.

Catatan: * p < 0,05 (signifikan); ** p  < 0,01 (sangat signifikan); *** p  < 0,001 (paling signifikan).

3.3.7 Analisis Cross-Square Pengetahuan Tentang Makanan Iradiasi
Untuk menjelaskan korelasi antara kemauan konsumen untuk membeli pangan iradiasi dan pemahaman mereka tentang hal itu, kami melakukan analisis tabulasi silang, yang hasilnya ditunjukkan pada Tabel 9. Proporsi konsumen yang benar-benar tidak mau, agak tidak mau, umumnya bersedia, dan bersedia (agak bersedia + sangat bersedia) untuk mengonsumsi pangan iradiasi sesuai dengan tingkat pemahaman mereka: 6,4% untuk mereka yang tidak mengerti, 31,1% untuk mereka yang memiliki pemahaman umum, 64,5% untuk mereka yang memiliki pemahaman baik, dan 60,7% untuk mereka yang memiliki pemahaman sangat baik. Temuan-temuan ini menunjukkan korelasi positif antara kemauan untuk membeli dan tingkat pemahaman pangan iradiasi. Biasanya, konsumen dengan pengetahuan terbatas tentang pangan iradiasi cenderung memilih sikap netral, yang menunjukkan ambiguitas dalam sikap mereka terhadap jenis pangan ini. Analisis kami selanjutnya mengungkapkan bahwa konsumen dengan tingkat pemahaman yang lebih rendah tentang pangan iradiasi lebih cenderung menunjukkan niat pembelian yang ambigu. Khususnya, 47% konsumen yang tidak memiliki pengetahuan tentang makanan yang diiradiasi menunjukkan kemauan yang samar-samar untuk membeli, sedangkan hanya 7,74% konsumen dengan pemahaman yang sangat baik menunjukkan niat yang tidak jelas seperti itu.

TABEL 9. Korelasi antara kemauan konsumen untuk membeli dan pemahaman mereka tentang makanan yang diiradiasi.

Bahasa Indonesia: Pada bagian sebelumnya, diamati bahwa sebagian konsumen menahan diri untuk tidak membeli makanan iradiasi setelah memperoleh pengetahuan tentang hal itu melalui penyebaran ilmiah sehari-hari. Pemeriksaan lebih lanjut mengungkapkan bahwa mayoritas konsumen ini adalah bagian dari kelompok yang terdiri dari 82 orang yang awalnya menyatakan kesediaan untuk membeli makanan iradiasi, seperti yang ditunjukkan pada Tabel 10 dan 11. Kelompok ini mencakup 65,6% dari total jumlah orang yang menolak pembelian makanan iradiasi ( n  = 125). Khususnya, perempuan merupakan 77% dari kelompok ini, dengan 63 perempuan dalam kelompok yang beranggotakan 82 orang. Distribusi demografi ini menggarisbawahi meningkatnya kepekaan perempuan terhadap makanan iradiasi, yang sejalan dengan persepsi umum tentang sikap perempuan terhadap radiasi. Pergeseran yang nyata dalam sentimen konsumen lebih lanjut menunjukkan bahwa pemahaman mereka tentang makanan iradiasi kurang komprehensif dari yang mungkin mereka duga. Setelah menyadari bahwa mereka mengonsumsi makanan iradiasi, pendirian mereka sering bergeser ke arah penolakan. Kami yakin bahwa reaksi ini bermula dari ketidaknyamanan konsumen saat tanpa sadar mengonsumsi makanan yang diradiasi, karena di pasar swalayan Tiongkok, produk seperti rempah-rempah (misalnya, kayu manis dan adas bintang) dan bumbu penyedap (misalnya, bawang merah dan bawang putih) sebagian besar dijual dalam jumlah besar, dan pasar swalayan tidak secara spesifik menunjukkan apakah produk tersebut telah diradiasi, juga tidak ada label iradiasi yang jelas. Selain itu, untuk makanan ringan kemasan yang diradiasi lainnya, label iradiasi sering kali tidak mencolok dan mudah diabaikan jika konsumen tidak memperhatikan dengan saksama. Ketika kami memberi tahu mereka bahwa sebagian besar produk ini telah mengalami iradiasi, hal itu menimbulkan kesan bahwa produsen menyembunyikan fakta. Kesan ini, pada gilirannya, menyebabkan kesalahpahaman mengenai keamanan makanan yang diradiasi.

TABEL 10. Hasil analisis silang (Chi-kuadrat) antara jenis kelamin dan pertanyaan survei 10.

 

TABEL 11. Hasil analisis silang (Chi-kuadrat) antara pekerjaan dan pertanyaan survei 10.

3.3.8 Pemasyarakatan Ilmu Pangan Iradiasi
Pemeriksaan kesadaran konsumen terhadap makanan iradiasi mengungkapkan bahwa 28,06% responden sangat berpengetahuan, 33,93% memiliki pemahaman yang baik, dan 19,64% tidak mengenal subjek tersebut. Khususnya, di antara mereka yang memiliki pengetahuan tentang makanan iradiasi, paparan melalui acara pemasyarakatan sains berbasis sekolah, diskusi interpersonal, dan platform digital (seperti WeChat, halaman web, dan TikTok) lazim terjadi. Survei yang menilai kemauan konsumen untuk membeli makanan iradiasi dan alasan di balik pilihan mereka, seperti yang disajikan dalam Tabel 12 , menunjukkan bahwa 46,583% konsumen memiliki pandangan yang baik untuk membeli makanan iradiasi, sedangkan 31,3% ( n  = 174) tidak mau membeli. Temuan-temuan ini menunjukkan persepsi yang relatif baik tentang makanan iradiasi di antara penduduk Tiongkok. Ketika menganalisis alasan kesediaan mereka untuk membeli makanan yang diiradiasi, 31% konsumen menyebutkan pemahaman komprehensif mereka tentang subjek dan kesadaran akan keamanannya, sedangkan 24,3% percaya bahwa keamanan makanan yang diiradiasi telah divalidasi oleh otoritas regulasi yang relevan. Temuan-temuan ini menggarisbawahi dampak signifikan dari penyebaran otoritatif yang positif dalam membentuk sikap konsumen terhadap makanan yang diiradiasi. Selain itu, 27% konsumen memprioritaskan faktor-faktor seperti harga dan rasa. Sebaliknya, alasan keengganan untuk membeli makanan yang diiradiasi adalah sebagai berikut: 11,5% konsumen percaya bahwa hanya makanan hijau yang tumbuh secara alami yang membangkitkan rasa aman, menggemakan ketergantungan “alami lebih baik” yang diamati dalam studi sebelumnya (Montibeller dan Winterfeldt 2015 ; Siegrist et al. 2016 ). Selain itu, 24,1% konsumen melaporkan kurangnya pengetahuan tentang makanan yang diiradiasi, yang menyebabkan keraguan dalam pembelian, yang dapat dikaitkan dengan kecenderungan konservatif bawaan terhadap makanan yang tidak dikenal dan baru (Pliner dan Hobden 1992 ) dan teknologi makanan baru (Cox dan Evans 2008).). Sebanyak 15,5% konsumen lainnya khawatir tentang hubungan antara makanan yang diiradiasi dan radioaktivitas, sebuah persepsi yang merugikan persepsi kualitas konsumen, seperti yang disarankan oleh penelitian sebelumnya. Selain itu, 10,9% konsumen khawatir tentang potensi mutasi genetik dalam makanan karena iradiasi, yang mencerminkan sikap publik yang umumnya negatif terhadap makanan yang dimodifikasi secara genetik di Tiongkok. Akhirnya, 13,2% konsumen dipengaruhi oleh konotasi negatif yang terkait dengan teknologi nuklir, seperti senjata nuklir dan kecelakaan pembangkit listrik, yang menyoroti dampak signifikan dari berita tersebut pada persepsi konsumen. Di antara alasan-alasan ini, semua kecuali yang pertama dapat dikaitkan dengan kurangnya pengetahuan yang komprehensif mengenai makanan yang diiradiasi. Penyebaran ilmiah yang ditargetkan dapat secara signifikan mengubah sikap konsumen dengan mengatasi kesalahpahaman dan menumbuhkan perspektif yang lebih terinformasi tentang makanan yang diiradiasi.

TABEL 12. Kesediaan membeli makanan iradiasi dan frekuensi alasannya.

Tabel 13 menunjukkan bahwa, setelah jawaban singkat dipopulerkan secara ilmiah, penerimaan masyarakat terhadap makanan yang diiradiasi meningkat sampai batas tertentu, tetapi dampak perubahannya tidak terlihat jelas. Pemerintah, perusahaan, dan sekolah perlu disatukan untuk secara aktif melakukan kegiatan sains populer. Internet, kolom sekolah, dan komunitas dapat digunakan untuk menyebarluaskan konsep dasar dan prinsip ilmiah makanan yang diiradiasi guna meningkatkan pemahaman masyarakat terhadap makanan yang diiradiasi.

TABEL 13. Frekuensi dan persentase perubahan sikap sebelum dan sesudah.

4 Diskusi
Analisis tabulasi silang karakteristik demografi dan respons survei mengungkap beberapa temuan utama: Tidak ada perbedaan signifikan dalam pemilihan label makanan iradiasi di antara kelompok yang berbeda. Namun, hampir semua individu dengan sikap negatif terhadap radiasi memilih produk berlabel “makanan terionisasi”. Wanita adalah yang paling sensitif terhadap makanan iradiasi, dan sensitivitas ini terbukti tidak hanya dalam pemilihan label tetapi juga dalam perubahan sikap. Secara khusus, meskipun sebagian besar pekerja kantoran wanita berusia 26–45 tahun mengaku memahami makanan iradiasi, mereka sebenarnya memiliki pemahaman yang agak bias yang jauh kurang komprehensif daripada yang mereka kira. Di antara semua kelompok, manula berusia di atas 60 tahun memiliki tingkat penolakan tertinggi terhadap makanan iradiasi, mencapai 54%. Di antara mereka, untuk 57,14%, penolakan tersebut disebabkan oleh kurangnya pemahaman tentang makanan iradiasi, dan untuk 28,57%, penolakan tersebut disebabkan oleh faktor harga, yang mencerminkan terbatasnya saluran akses informasi dan sensitivitas harga populasi manula. Tingkat ketidakterimaan konsumen di bawah usia 18 tahun merupakan yang tertinggi kedua, yakni 44,8%, terutama karena ketakutan alami mereka terhadap radiasi, seperti kekhawatiran tentang radiasi nuklir pada makanan dan mutasi genetik. Alasannya mungkin karena mereka sering mendengar berita tentang kecelakaan nuklir dan ledakan bom atom sehingga mengaitkan kesan tersebut dengan makanan yang diradiasi. Tingkat ketidakterimaan konsumen berusia 18–25 tahun adalah 29,58%. Sebanyak 35,80% ketidakterimaan disebabkan oleh kurangnya pemahaman tentang makanan yang diradiasi, dan perempuan merupakan kelompok yang lebih banyak (40%). Dampak faktor-faktor seperti radiasi nuklir dan mutasi genetik mencapai 33,33%.

Berdasarkan kesimpulan ini, upaya pemasyarakatan sains harus difokuskan pada wanita paruh baya, pelajar, dan lansia, tetapi strategi yang berbeda diperlukan. Bagi wanita paruh baya dan pelajar, media digital dapat digunakan sepenuhnya untuk promosi; bagi lansia, kegiatan pemasyarakatan sains berbasis komunitas harus diperkuat. Dari segi konten, bagi wanita paruh baya, fokusnya harus pada pengenalan makanan iradiasi yang umum di supermarket; bagi pelajar, selain menjelaskan prinsip-prinsip pengolahan makanan iradiasi, perlu untuk menghilangkan kesan stereotip mereka yang terkait dengan istilah “nuklir” (seperti radiasi nuklir, mutasi genetik, kecelakaan nuklir); dan bagi lansia, informasi tentang efektivitas biaya dan manfaat kesehatan dari makanan iradiasi harus ditekankan.

Informasi negatif tentang suatu topik sering kali memiliki dampak yang lebih mendalam pada konsumen daripada informasi berbasis ilmiah. Oleh karena itu, profesional industri makanan harus fasih dalam alasan ilmiah di balik proses iradiasi dan implikasi keamanannya untuk mengadvokasi konsumsi makanan yang diiradiasi sambil melawan informasi yang salah yang disebarkan oleh kelompok kepentingan atau media (Fox et al. 2002 ). Sehubungan dengan penerimaan metode popularisasi sains, mahasiswa menunjukkan tingkat penerimaan tertinggi, diikuti oleh departemen pemerintah dan influencer sains daring. Temuan ini menunjukkan bahwa mahasiswa, entitas pemerintah, lembaga penelitian, dan influencer sains daring dapat dimobilisasi untuk melakukan kampanye popularisasi pada makanan yang diiradiasi setelah pelatihan profesional untuk meningkatkan kredibilitas informasi ilmiah. Bersamaan dengan itu, sangat penting untuk secara teratur menilai efektivitas upaya popularisasi sains, mengumpulkan umpan balik publik, dan mengadaptasi strategi sebagaimana diperlukan untuk terus meningkatkan penerimaan publik terhadap makanan yang diiradiasi.