Abstrak
Konsumen Barat ragu untuk mengonsumsi serangga karena rasa jijik dan fobia terhadap makanan baru. Strategi yang ada seperti keakraban dan edukasi telah menunjukkan hasil yang beragam. Penelitian ini menyelidiki bagaimana deskripsi menu restoran dapat memengaruhi keinginan konsumen untuk mencoba makanan berbahan serangga dengan menargetkan identitas sosial tertentu. Desain eksperimental menugaskan 242 peserta ke dalam kelompok yang mewakili norma identitas sosial (pecinta makanan, penggemar nutrisi, atau peduli lingkungan) atau kelompok kontrol. Peserta membaca deskripsi menu. Norma penggemar nutrisi paling efektif dalam meningkatkan keinginan untuk mencoba item menu. Temuan menunjukkan bahwa mempromosikan entomophagy sebagai sesuatu yang bergizi dapat secara efektif meningkatkan keinginan konsumen.