ABSTRAK
Metode pelindian amilosa diaplikasikan pada pati jagung yang dianil untuk mempercepat isolasi nanokristal pati (SNC) melalui hidrolisis asam sulfat. Karena mengganggu integritas kulit terluar butiran pati, praperlakuan ini meningkatkan laju difusi produk hidrolisis ke dalam larutan. Setelah 20 jam hidrolisis, partikel yang dihasilkan menunjukkan ukuran rata-rata 170 nm dengan PDI 0,422 dan indeks kristalinitas 27%. Memperpanjang hidrolisis hingga 50 jam menghasilkan suspensi yang hampir bebas dari residu butiran besar, mencapai hasil SNC 17%. Mikroskop elektron pemindaian (SEM) dan hamburan cahaya laser statis (SLS) mengungkapkan partikel berkisar antara 100 hingga 200 nm dengan dua morfologi yang berbeda: partikel bulat pada tahap awal hidrolisis (1 jam) dan pelat tipis yang membentuk aglomerat seperti pita setelah perlakuan yang lama (>20 jam). Analisis difraksi sinar-X (XRD) menunjukkan bahwa pelindian amilosa menginduksi transisi dalam tipe kisi kristal dari ortorombik menjadi heksagonal. Nanokristal kisi heksagonal diduga terbentuk melalui pelarutan kristalit asli yang diikuti oleh rekristalisasi. Metode praperlakuan termal—yang menggabungkan annealing dan pelindian amilosa—mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk isolasi SNC dan menunjukkan potensi pemanfaatan retrogradasi untuk produksi SNC yang lebih efisien.