Bulan: Mei 2025
Prevalensi dan Faktor Penentu Ketidakamanan Pangan Rumah Tangga di Wilayah Pesisir, Bangladesh
ABSTRAK Studi ini menyelidiki prevalensi dan faktor risiko utama kerawanan pangan rumah tangga di wilayah pesisir Bangladesh yang rentan terhadap iklim. Data primer dikumpulkan melalui survei lintas sektor di tiga distrik pesisir, yang memberikan wawasan komprehensif tentang determinan…
Read More »Profil Sensori Kulit Plum Burdekin dan Penerimaan Konsumen terhadap Kombinasinya dengan Campuran Makanan Ringan
ABSTRAK Pleiogynium timoriense umumnya disebut sebagai buah plum Burdekin (BP) di Australia. Meskipun buah BP secara tradisional dikonsumsi oleh penduduk asli Australia, sedikit penelitian tentang potensi aplikasi makanan mereka tersedia. Dengan meningkatnya permintaan untuk makanan ringan yang sehat…
Read More »Efek Sinergis Asam Glutarat Dengan Asam Sorbat Dan Natrium Bisulfit Dalam Menjaga Kualitas Ikan Salmon Iris Dan Cincang Yang Disimpan Di Kulkas
ABSTRAK Efek antimikroba dan antioksidan sinergis dari asam glutarat (GLA) dengan asam sorbat (SoA) atau natrium bisulfit (SoB) dievaluasi untuk menentukan konsentrasi dan rasio optimalnya untuk kemanjuran maksimum. Hasilnya mengungkapkan bahwa kombinasi ini menunjukkan sifat antimikroba yang kuat,…
Read More »Ekstrak Polifenol dari Sayuran Hijau sebagai Pendorong Viabilitas Fibroblast dan Penekan Stres Oksidatif
ABSTRAK Selama beberapa dekade terakhir, penelitian ekstensif telah menunjukkan dan mengonfirmasi potensi antioksidan polifenol, yang karena sifat-sifat ini, kini dikenal luas karena kemampuannya untuk meningkatkan viabilitas sel. Studi ini menyelidiki kapasitas antioksidan dari tujuh sayuran berdaun hijau pada…
Read More »Metabolit Sekunder dan Aktivitas Biologis dari Achillea gypsicola Hub-Mor. pada Aplikasi Daun Kitosan dan Asam Salisilat
ABSTRAK Elisitor memainkan peran penting dalam sistem pertahanan tanaman, yang sering kali mengarah pada peningkatan senyawa sekunder di berbagai spesies. Tujuan dari makalah ini adalah untuk menilai efek elisitor asam salisilat (SA) dan kitosan (CTS) yang diaplikasikan pada…
Read More »Menjelajahi Efek Interaktif γ-Tokoferol, Asam Ellagik, dan β-Sitosterol dalam Minyak Kacang Kenari Besi
ABSTRAK Minyak kenari besi dikenal karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda dan senyawa bioaktifnya yang tinggi, yang menghadapi tantangan stabilitas oksidatif yang signifikan selama penyimpanan dan pemrosesan. Studi ini menyelidiki interaksi antioksidan antara γ-tokoferol, asam ellagik, dan…
Read More »Mengungkap Hubungan Antara Konsumsi Keju dan Penyakit Hati Berlemak Non-Alkohol: Wawasan dari Analisis Acak Mendelian Dua Sampel
ABSTRAK Penyakit hati berlemak nonalkohol (NAFLD) adalah penyakit hati kronis yang paling umum di dunia, dan pola makan memainkan peran penting dalam perkembangannya. Sementara lemak makanan memengaruhi NAFLD, efek spesifik dari konsumsi keju masih belum jelas. Studi ini…
Read More »Pengaruh Pelapis Edible Kitosan Mengandung Nanoemulsi Minyak Atsiri Eryngium campestre terhadap Kualitas Daging Burung Unta Selama Penyimpanan di Kulkas
ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan efek pelapisan kitosan yang mengandung nanoemulsi minyak atsiri (EO) Eryngium campestre (zulang) terhadap kualitas daging burung unta selama penyimpanan dalam lemari es. Komponen utama EO meliputi germakrena D, kampestrolida, salvial-4(14)-en-1-on,…
Read More »Polisakarida Cordyceps militaris yang Diperkaya Selenium Mengurangi Resistensi Insulin pada Sel HepG2 dengan Mengatur Jalur Sinyal PI3K/AKT/GLUT4
ABSTRAK Polisakarida Cordyceps militaris (CMP) yang kaya ion logam diperoleh melalui biotransformasi dan sintesis kimia. Sifat fisikokimia dan bioaktivitas CMP yang diperkaya selenium (Se-CMP) yang diperoleh menggunakan biotransformasi masih belum jelas. Di sini, nanopartikel selenium digunakan untuk menghasilkan…
Read More »Kandungan Fenolik, Kapasitas Antioksidan, dan Potensi Terapi Daun Mangga ( Mangifera indica L.)
ABSTRAK Komposisi fenolik, kapasitas antioksidan, dan aktivitas penghambatan enzim ekstrak etanol daun Mangifera indica L. (MLs) dievaluasi secara komprehensif untuk mengeksplorasi aplikasi terapeutik dan industrinya. Profil kuantitatif 21 senyawa fenolik dilakukan menggunakan metode LC–MS/MS, dengan asam vanilat (1242,47…
Read More »