Penulis: sipderman
Pengaruh cedera dingin terhadap sifat fisik, pemasakan, tekstur, dan mobilitas air ubi jalar
Abstrak LATAR BELAKANG Tekstur makanan memegang peranan penting dalam menentukan apakah konsumen menyukai produk makanan atau tidak. Tekstur merupakan salah satu atribut yang digunakan konsumen untuk menilai kualitas makanan. Penyimpanan sayuran pada suhu dingin (1–10 °C) menyebabkan berbagai…
Read More »Strategi Pra-Lithiasi untuk Anoda Silikon/Karbon Menggunakan Stabilisasi SEI yang Dimediasi AMPS
Abstrak Bahan silikon-karbon (Si/C) merupakan kandidat anoda yang menjanjikan untuk baterai lithium-ion generasi berikutnya karena kapasitas spesifik teoritisnya yang tinggi dan stabilitas siklus yang sangat baik. Namun, anoda Si/C mengalami kehilangan kapasitas ireversibel yang parah selama siklus pengisian-pengosongan…
Read More »Kandungan Bioaktif, Fungsi, dan Strategi Pengembangan Phascolosoma esculenta — Organisme Laut yang Dapat Dimakan: Tinjauan
ABSTRAK Organisme laut merupakan sumber penting bagi makanan dan obat-obatan. Phascolosoma esculenta sebagai organisme laut yang dapat dimakan tumbuh di zona pasang surut di sepanjang pantai selatan Cina. Kandungan proteinnya tinggi dan rendah lemak dengan nilai gizi yang…
Read More »Kecemasan terhadap planet, kesehatan bagi tubuh: hubungan antara kecemasan ekologi dan diet Mediterania pada pemuda Turki
Abstrak LATAR BELAKANG Kecemasan ekologi merupakan kondisi psikologis yang menunjukkan kekhawatiran tentang perubahan iklim dan dianggap memengaruhi kepatuhan individu terhadap diet Mediterania; namun, belum ada penelitian yang meneliti hubungan ini. Penelitian ini bertujuan untuk meneliti hubungan antara kecemasan…
Read More »Evaluasi keamanan enzim pangan prolil oligopeptidase dari strain Trichoderma reesei hasil rekayasa genetika DP-Nyq99
Abstrak Enzim makanan prolil oligopeptidase (EC 3.24.21.26) diproduksi dengan galur Trichoderma reesei DP-Nyq99 yang dimodifikasi secara genetik oleh Genencor International BV. Modifikasi genetik tidak menimbulkan masalah keamanan. Enzim makanan tersebut dianggap bebas dari sel-sel yang hidup dari organisme…
Read More »Tinjauan sistematis global dan meta-analisis prevalensi virus pada sayuran dan buah-buahan: pendekatan meta-regresi klimatologi dan efek indeks ketahanan pangan
Abstrak Tinjauan sistematis dan meta-analisis ini dilakukan untuk menyelidiki penyebaran kontaminasi virus (hepatitis A, norovirus manusia, astrovirus, dan adenovirus) pada sayur-sayuran dan buah-buahan. Jenis sayur-sayuran yang paling sering terlibat adalah sawi putih (73%), bit perak (50%), selada air…
Read More »Mekanisme molekuler dari aktivitas penurun lipid tinggi naringin: penghambatan lipase pankreas dan pengurangan akumulasi lemak
Abstrak LATAR BELAKANG Naringin, senyawa flavonoid alami, telah menunjukkan potensi efek anti-obesitas dengan memodulasi metabolisme lipid. Lipase pankreas memainkan peran penting dalam pencernaan dan penyerapan lipid, menjadikannya target utama untuk manajemen obesitas. Studi ini menyelidiki mekanisme penghambatan naringin…
Read More »Analisis fungsional AcARF18 dalam resistensi buah kiwi terhadap Botrytis cinerea
Abstrak LATAR BELAKANG Menyelidiki peran AcARF18 dalam resistensi terhadap Botrytis cinerea pada buah kiwi ( Actinidia chinensis ) dapat memperkaya pemahaman kita tentang mekanisme regulasi resistensi penyakit dan menyediakan cadangan sumber daya genetik untuk pemuliaan molekuler resistensi penyakit…
Read More »Gambaran Fitokimia dan Struktur Barley dan Pearl Millet Melalui FTIR dan SEM
ABSTRAK Dalam penelitian ini, varietas Pennisetum glaucum Shahansha (F1 bajra) dan varietas Hordeum vulgare Talbina-21 diuji untuk profil nutrisi, dan hasilnya menunjukkan bahwa jewawut kaya akan kadar air, lemak, karbohidrat, dan abu; sedangkan, jelai memiliki kadar protein dan…
Read More »Mutu Gizi Umbi Segar dan Tepung Tanaman Pangan Arisaema schimperianum ( Amoch ) Berdasarkan Metode Pengeringan dan Perlakuan Awal
Abstrak Studi saat ini menganalisis komposisi gizi, antinutrisi, dan mineral dari umbi Arisaema schimperianum segar dan tepung yang populer dikonsumsi di Ethiopia selatan. Umbi dan tepung dikenakan analisis laboratorium untuk kadar air, protein kasar, total abu, serat kasar,…
Read More »