Home » Ilmu dan Teknologi Pangan
Analisis Komprehensif Seluruh Genom dan Profil Ekspresi Gen Patogenesis-Related Protein 1 ( PR-1 ) pada Salvia miltiorrhiza
ABSTRAK Famili gen patogenesis-related 1 (PR-1) sangat penting untuk pertahanan tanaman dan respons terhadap stres. Dalam penelitian ini, 11 gen SmPR-1 diidentifikasi dalam Salvia miltiorrhiza melalui analisis genomik yang komprehensif, yang semuanya mengkodekan protein dengan domain CAP (protein…
Read More »Aktivasi PGC-1α oleh Polifenol: Sebuah Jalur Menuju Termogenesis
ABSTRAK Tinjauan ini menyelidiki peran polifenol, senyawa alami yang banyak ditemukan dalam makanan, untuk memengaruhi jalur metabolisme yang terlibat dalam termogenesis dan pencoklatan jaringan adiposa putih (WAT). Banyak protein menunjukkan pola ekspresi yang berubah setelah konsumsi polifenol yang…
Read More »Paparan Alkohol Kronis Mempengaruhi Kerentanan Plak Aterosklerosis pada Tikus yang Kehilangan ApoE
ABSTRAK Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menguji efek konsumsi alkohol kronis terhadap perkembangan dan progresi aterosklerosis pada tikus apolipoprotein E-knockout (ApoE −/− ). Metode: Tikus ApoE −/− jantan , berusia 8 minggu, secara acak dimasukkan ke dalam empat…
Read More »Pengaruh pencairan dengan bantuan medan magnet terhadap sifat fisikokimia buah blueberry
Abstrak LATAR BELAKANG Pencairan merupakan langkah utama dalam pemrosesan buah beri beku, dan secara langsung menentukan kualitas akhir produk. Pencairan konvensional berlangsung lambat dan berdampak negatif pada kualitas. Aplikasi medan magnet akhir-akhir ini telah digunakan dalam pencairan. Penelitian…
Read More »Metabolomik dan farmakologi jaringan mengungkap zat inti anti-inflamasi dan mekanisme dari kultivar baru selada polifenol tinggi
Abstrak LATAR BELAKANG Diet berperan penting dalam meredakan peradangan, dengan selada dan polifenolnya menunjukkan potensi untuk memperbaiki kondisi peradangan. Namun, penelitian tentang dasar material dan mekanisme kerjanya masih belum jelas. HASIL Studi ini menyelidiki komponen utama dan efek…
Read More »Madu Hovenia dulcis menekan transisi epitel-mesenkimal yang diinduksi androgen pada hiperplasia prostat jinak
ABSTRAK Hiperplasia prostat jinak (BPH) ditandai dengan pertumbuhan sel epitel dan stroma prostat yang abnormal, yang menyebabkan obstruksi saluran keluar kandung kemih (BOO) dan gejala saluran kemih bagian bawah (LUTS). Patogenesis BPH melibatkan jalur pensinyalan utama, termasuk androgen/reseptor…
Read More »Penilaian risiko komoditas tanaman Salix caprea dan Salix cinerea dari Inggris
Abstrak Komisi Eropa meminta Panel EFSA tentang Kesehatan Tanaman untuk menyiapkan dan memberikan penilaian risiko untuk komoditas yang tercantum dalam Peraturan Pelaksanaan Komisi (UE) 2018/2019 sebagai ‘Tanaman berisiko tinggi, produk tanaman, dan objek lainnya’. Opini Ilmiah ini mencakup…
Read More »Serat tidak larut yang difermentasi meningkatkan sifat pengemulsi dan bioaksesibilitas emulsi minyak esensial dengan konjugat isolat protein whey dan kitosan.
Abstrak LATAR BELAKANG Penggunaan konjugat polisakarida–protein untuk menyalurkan minyak esensial telah menarik perhatian luas dalam industri makanan. Dalam penelitian ini, konjugat antara serat makanan tak larut (IDF) dari ampas Chenpi dan isolat protein whey (WPI) pertama-tama ditingkatkan melalui…
Read More »Faktor-faktor dominan dalam penggilingan dan varietas gandum yang mempengaruhi ukuran partikel dan kualitas tepung gandum utuh
Abstrak Studi ini menyelidiki efek jenis penggilingan, kondisi penggilingan, dan varietas gandum pada ukuran partikel rata-rata, distribusi ukuran partikel, dan karakteristik kualitas tepung gandum utuh (WWF). Tiga varietas gandum (Goso [GS], Hojoong [HJ], dan Joongmo [JM]), yang mewakili…
Read More »Pengaruh Beberapa Faktor Pengolahan terhadap Sifat Pasta Tepung Poundo dari Umbi Ubi Jalar Masak Awal
ABSTRAK Memahami dampak faktor pemrosesan pada sifat perekatan tepung sangat penting untuk mengoptimalkan kualitas, fungsionalitas, dan kesesuaiannya untuk berbagai aplikasi makanan. Studi ini menyelidiki pengaruh tiga faktor pemrosesan: ketebalan irisan, waktu pra-pemasakan, dan suhu pengeringan pada sifat perekatan…
Read More »