Pengaruh Suplementasi Karbohidrat Eksogen Rendah-Sedang terhadap Waktu Hingga Kelelahan Selama Siklus Intensif Beban Konstan pada Individu Sehat. Uji Coba Crossover Tersamar Ganda, Acak, dan Terkendali Plasebo
ABSTRAK Suplementasi karbohidrat eksogen (CHO) selama latihan merupakan strategi yang efisien untuk meningkatkan kinerja daya tahan. Namun, efek dari jumlah CHO eksogen yang rendah hingga sedang terhadap waktu hingga kelelahan (TTE) belum diselidiki secara menyeluruh. Sembilan belas peserta…
Read More »Perspektif Multidimensi tentang Identitas Atletik pada Atlet Kompetitif: Hubungan dengan Variabel Sosiodemografi dan Spesifik Olahraga serta Gejala Psikologis
ABSTRAK Penelitian sebelumnya telah mengukur identitas atletik dengan menggunakan beberapa kuesioner, yang terutama memanfaatkan dimensi komitmen identitas atletik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengembangkan dan menyelidiki fitur psikometrik dari ukuran multidimensi untuk menilai eksplorasi identitas khusus olahraga…
Read More »Analisis Korelasi Genetik dan Acak Mendelian Mendukung Hubungan Kausal Antara Kopi Instan dan Degenerasi Makula Terkait Usia
ABSTRAK Kopi merupakan minuman yang populer, dan studi kohort sebelumnya menunjukkan bahwa kopi dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD). Namun, faktor-faktor pengganggu dalam studi ini memerlukan eksplorasi lebih lanjut tentang hubungan kausal menggunakan metode-metode canggih. Kami…
Read More »Interaksi Antara Atribut dan Keakraban dalam Preferensi Konsumen terhadap Minyak Zaitun: Menggunakan Tempat Tinggal Konsumen sebagai Proksi Keakraban
ABSTRAK Persepsi konsumen terhadap atribut minyak zaitun (OO) tampaknya dipengaruhi oleh keakraban mereka dengan budaya OO. Namun, keakraban sering kali tidak dilaporkan atau didefinisikan secara tidak konsisten di berbagai penelitian. Tujuan dari tinjauan ini adalah untuk mengevaluasi apakah…
Read More »Aktivitas antibakteri dan mekanisme kerja konjugat kitosan oligosakarida-hidroksipiridinon baru serta aplikasinya dalam pengawetan udang
Abstrak LATAR BELAKANG Untuk mengembangkan agen antibakteri baru dengan aplikasi potensial dalam pengawetan udang, konjugat kitosan oligosakarida (COS)-hidroksipiridinon (HPO) (COS-HPO2) baru dengan aktivitas antioksidan dan anti-tirosinase yang kuat diselidiki untuk efek pengawetannya pada udang. HASIL Uji aktivitas antibakteri…
Read More »Pendekatan Berbasis Prekursor Aroma untuk Meningkatkan Kualitas Sensori Jus Semangka yang Diolah Secara Termal
ABSTRAK Jus semangka (WJ) tidak banyak dikonsumsi secara komersial di sebagian besar negara karena perubahan sifat sensorisnya setelah perlakuan termal, meskipun warnanya menarik dan kandungan likopennya tinggi. Untuk mengungkap pengaruh panas pada WJ, dilakukan analisis sifat sensoris, senyawa…
Read More »Pengaruh Usia Pemotongan terhadap Kualitas Daging Yak Gannan: Analisis Kualitas Makanan, Nilai Gizi, dan GC × GC-ToF-MS Otot Longissimus Dorsi
ABSTRAK Daging yak Gannan merupakan makanan organik hijau alami dengan nilai gizi yang kaya. Akan tetapi, umur pemotongan yak Gannan di pasaran lebih tua dan memiliki kualitas daging yang lebih rendah. Dalam penelitian ini, yak dengan umur pemotongan…
Read More »Pengaruh dan Mekanisme Fisiologis Penyemprotan Seng-Asam Fulvik pada Daun terhadap Akumulasi Kadmium dan Seng pada Tanaman Padi ( Oryza sativa L. ): Wawasan dari Analisis Metabolomik
ABSTRAK Meskipun kelat asam fulvik-seng (Zn-FA) dapat secara efisien mengurangi akumulasi kadmium (Cd) dalam bulir padi, sedikit yang diketahui tentang dampaknya pada kadar elemen bermanfaat lainnya (seperti seng) dalam padi, bersama dengan konsentrasi optimal dan mekanisme molekuler yang…
Read More »Marinasi Daging Sapi dengan Produk Anggur Mentah (Koruk) pada Waktu Penyimpanan yang Berbeda: Penilaian Kualitas
ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji efek penggunaan sari buah anggur mentah (koruk) (UGJ) dan ampas anggur mentah kering (DUGP) dengan timi sebagai komponen bumbu perendam dan penerapan waktu penahanan bumbu perendam yang berbeda (2, 24,…
Read More »Asupan Quercetin dalam Makanan Berkaitan dengan Risiko Nefropati Diabetik yang Lebih Rendah pada Orang Dewasa di AS: Data dari NHANES 2007–2008, 2009–2010, dan 2017–2018
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menyelidiki hubungan antara asupan quercetin makanan dan risiko nefropati diabetik (DN) di antara orang dewasa AS berdasarkan data dari Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional (NHANES) 2007–2008, 2009–2010, dan 2017–2018. Asupan quercetin makanan…
Read More »