Pra-perlakuan konsentrat protein whey menggunakan garam penyerap kalsium dan homogenisasi tekanan tinggi untuk memodifikasi partisi komponen selama mikrofiltrasi
Abstrak Konsentrat protein whey (WPC) mengalami mikrofiltrasi (MF) untuk menghasilkan isolat protein whey (WPI), menghasilkan retentat MF bernilai lebih rendah sebagai produk sampingan. Retensi protein yang lebih tinggi dari yang diharapkan dalam retentat, yang dikaitkan dengan agregasi protein,…
Read More »Wawasan Baru Mengenai Naringenin: Eksplorasi Multifaset tentang Produksi, Sintesis, Efek Kesehatan, Sistem Nanodelivery, dan Simulasi Molekuler
ABSTRAK Naringenin, flavonoid yang banyak terdapat dalam buah jeruk, telah menarik perhatian besar karena beragam aktivitas biologisnya dan manfaatnya yang meningkatkan kesehatan. Seiring dengan kemajuan penelitian tentang naringenin, cakupan aplikasi naringenin telah berkembang secara signifikan. Makalah ini memberikan…
Read More »Pengembangan Hummus Lentil yang Diperkaya Vitamin C dengan Teknologi Gelombang Mikro yang Inovatif
ABSTRAK Hummus, makanan padat nutrisi yang kaya akan serat makanan, protein nabati, dan berbagai zat gizi mikro, dikonsumsi secara luas di banyak negara di seluruh dunia. Namun, metode persiapannya dapat menimbulkan risiko kontaminasi mikroba dan wabah bawaan makanan….
Read More »Sifat proksimat, perekatan, mikrostruktur dan sensori pasta bebas gluten dari tepung singkong provitamin A berkualitas tinggi dan tepung kacang Bambara
Abstrak LATAR BELAKANG Meningkatnya permintaan untuk alternatif pasta bebas gluten, sebagai akibat dari sensitivitas gluten celiac dan non-celiac dan ketergantungan pada gandum impor di Afrika sub-Sahara, memerlukan opsi yang bersumber secara lokal. Studi saat ini mengembangkan pasta bebas…
Read More »Kemajuan terkini dalam aplikasi metode fotolistrik untuk evaluasi kualitas dan keamanan minyak goreng: tinjauan
Abstrak Minyak goreng digunakan setiap hari dalam makanan yang dikonsumsi dan aplikasi kuliner; oleh karena itu, keamanan dan kualitasnya sangat penting. Khususnya, kerentanan terhadap kontaminasi pada setiap tahap pemrosesan menimbulkan ancaman bagi organisme hidup. Tinjauan ini membahas parameter…
Read More »Dampak kombinasi perlakuan ultrasonik dan pengeringan beku terhadap kualitas penggorengan keripik pisang raja selama penggorengan lemak dalam
Abstrak Latar belakang Dalam upaya untuk menurunkan serapan minyak dan kadar air keripik pisang selama penggorengan lemak dalam, keripik pisang sebelum digoreng diolah terlebih dahulu dengan air suling (UP), pengeringan beku (FP), dan pengeringan beku berbantuan ultrasonik (UFP)….
Read More »Membuka Batas Baru dalam Bidang Farmasi/Nutraceutical dengan Khasiat Neuroprotektif dari Tiga Spesies Hypericum : Kombinasi Studi dengan Metodologi In Vitro dan In Silico
ABSTRAK Studi ini menyelidiki komposisi fitokimia dan potensi biofarmakologis dari tiga spesies Hypericum ( H. scabrum , H. lysimachioides , dan H. uniglandulosum ) dari Turki. Ekstrak air dan hidroalkohol dianalisis untuk kandungan fenolik total (TPC), kandungan flavonoid…
Read More »Irigasi Cerdas Berpanduan Sensor untuk Produksi Tomat: Membandingkan Kelembapan Tanah Rendah dan Optimum di Lingkungan Rumah Kaca
ABSTRAK Manajemen irigasi yang efektif sangat penting untuk mengoptimalkan produksi tanaman, terutama di daerah yang kekurangan air. Studi ini mengevaluasi kinerja sistem berbasis Arduino yang dirancang untuk memantau dan mengendalikan kelembapan tanah dalam pengaturan rumah kaca, dengan fokus…
Read More »Peran faktor transkripsi NRF2 pada penyakit kulit inflamasi
Abstrak Kulit adalah organ tubuh yang terbesar dan menjalankan beberapa fungsi vital, seperti mengendalikan pergerakan zat-zat penting sekaligus melindungi dari ancaman eksternal. Meskipun sebagian besar terdiri dari keratinosit (KC), kulit juga mengandung jaringan sel imun kompleks yang memainkan…
Read More »Perkembangan Terbaru Elektrokatalis Berbasis Rutenium untuk Elektroliser Air Industri
Abstrak Produksi hidrogen melalui pemisahan air elektrokimia dianggap sebagai teknologi energi strategis utama, dan elektroliser air membran pertukaran proton (PEMWE) dan elektroliser air membran pertukaran anion (AEMWE) merupakan teknologi ideal untuk produksi hidrogen hijau dalam beberapa tahun terakhir….
Read More »